Čebulo in česen na drobno narežemo. Najprej na olivnem olju popražimo čebulo, nato pa dodamo še česen in pražimo samo še toliko, da česen zadiši.
Pražen česen in čebulo dodamo mletemu mesu. Dodamo še drobtine, sol, poper oz. začimbe, peteršilj in jajce ter vse skupaj z rokami dobro premešamo.
Oblikujemo kroglice in jih na ponvi popečemo od 3 do 4 minute, dokler niso kuhane in zlate.
Žafranov riž damo v ponev, zalijemo s 700 ml vode in zavremo. Na nizkem ognju počasi kuhamo približno 12 minut, dokler rižota ni kuhana, kremasta in mehka.
Kuhano rižoto razdelimo med 4 servirne krožnike ali sklede, dodamo mesne kroglice.Na koncu jed zaključimo z velikodušno mero naribanega sira pecorino, ki ima močan in specifičen okus. Če želimo, ga lahko v receptu brez težav zamenjamo z ribanim parmezanom.